Método Dukan

La dieta Dukan es el método estrella de adelgazamiento dentro de las dietas "milagro". Pertenece a las dietas excluyentes, ricas en proteínas. A continuación os describiremos en que consiste y mencionaremos sus ventajas y desventajas.

Este régimen consta de 4 fases consecutivas, que permiten llegar al peso ideal.

La primera de ellas es la fase de ataque. En esta se inicia la pérdida de peso. En este momento de la dieta sólo se pueden ingerir proteínas puras Se admiten 72 alimentos ricos en proteínas puras para impulsar el adelgazamiento. Por ejemplo carne, pescado, huevos (1 al día), leche y quesos desnatados. Esta fase se realiza entre 1 y 10 días, dependiendo del peso que se quiera alcanzar. El peso ideal se calcula previamente mediante una fórmula propia del mátodo. Además de la ingesta de proteínas, es obligatorio el consumo de 1 o 1/2 cucharada de salvado de avena al día, preferentemente en las mañanas, pues el Dr. Dukan dice que este alimento es fundamental para adelgazar.

La segunda se conoce como fase crucero, y durante su transcurso se consigue el peso anhelado. En este momento de la dieta se alterna un día de proteínas y verduras (PV) con otro de proteínas puras (PP),están permitidas las mismas que en la fase 1. En esta fase es imprescindible la constancia, pues es aquí donde se pierde todo el peso deseado.

A continuación, nos encontramos la fase de consolidación. En ella se vuelven a introducir progresivamente los carbohidratos y las grasas. Además, hay un día que es necesario ingerir únicamente proteínas (Jueves de PP), pues esto ayuda a reajustar el peso adecuado cada semana y además permite evitar el efecto rebote. 

Por último está la fase de estabilización. En este punto de la dieta solo es necesario un día de consumo de proteínas (Jueves de PP). Los 6 días restantes se pueden comer los alimentos que cada cual prefiera. Además, también es importante pasear 20 minutos y consumir 3 cucharadas soperas de salvado de avena diariamente.

Además de estos cambios de alimentos en cada fase, es importante decir que durante toda la dieta es necesario el consumo de bastante agua (1.5L/día) así como la ingesta de salvado de avena también es fundamental por su efecto saciante.

Ventajas:

• Bajada rápida de peso (1 kilo por semana), lo que es una fuente de motivación importante 
• El consumo de proteínas provoca que no se pierda la masa muscular, además de aliviar la sensación de hambre 
• Es fácil cumplirla, ya que los alimentos permitidos se pueden preparar en la casa de amigos y familiares o se pueden pedir en un restaurante 
• A partir de la tercera fase ya se incluyen los glúcidos y los lípidos, por lo que aumenta la variedad de alimentos 
• La fase de consolidación y estabilización permite evitar el efecto rebote 
• Durante toda la dieta se recomienda el consumo de abundante agua y la realización de ejercicio físico, lo que son hábitos de vida saludables 

Desventajas:

• Perder mucho peso en poco tiempo provoca una insuficiencia de vitaminas, de fibra y de sales minerales, siendo necesario en ocasiones tener que tomar suplementos vitamínicos 
• Riesgo de cansancio o agotamiento 
• Estreñimiento debido a la falta de fibra 
• Aporte calórico insuficiente 

Del mismo modo, numerosos nutricionistas la consideran no recomendable, por ejemplo la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas “desaconseja encarecidamente el método o dieta propuesto por el Sr. Dukan por ser ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso”. Su opinión se basa en 6 consideraciones: 

1. Ausencia de fundamento científico
2. Cumplimiento de las características definitorias de las dietas fraudulentas
3. Ilegalidad en sus afirmaciones
4. Errónea atribución de capacidad adelgazante a las proteínas
5. Contradicciones con los consensos de expertos en obesidad
6. Potenciales daños asociados a su seguimiento 

Después de haber leído en que consiste, sus ventajas y desventajas y la opinión de expertos en nutrición, ¿tú qué opinas? ¿Crees que esta dieta es tan beneficiosa como afirma su creador y sus seguidores o crees que es un peligro potencial para la salud a la vez que un fraude? ¿La clasificarías como una “dieta milagro”? ¿La seguirías? Gracias por vuestras opiniones.

Dietas milagro

En esta entrada os proporcionaremos un breve resumen de las dietas milagro. En él recogemos las características, la clasificación y algún que otro tipo de estos régimenes. Dicho resumen está en formato Power Point, de manera muy esquemática.
Esperamos que os resulte interesante y que os permita obtener una idea sobre lo que son y lo perjudiciales que pueden llegar a ser estas dietas.
En entradas posteriores iremos añadiendo más dietas novedosas y controvertidas. No dejéis de leernos.

DIETA COHEN: “He decidido adelgazar, ahora sí, y para siempre”

Esta es una dieta realizada por el Dr. Jean-Michel Cohen. Es un nutricionista de origen francés de un gran prestigio. Incluso ha destronado a Pierre Dunkan en el ámbito de las dietas a nivel mundial.

Es autor de algunos libros sobre alimentación. Estos libros en su tierra natal se han convertido en verdaderos bestseller puesto que ha vendido más de 550.000 libros. Además ha sido nombrado Caballero Nacional del Mérito por el Ministerio de Sanidad Francés.

Con regularidad, el Dr. Cohen aparece en los medios de comunicación sobre todo de su país. En El Mundo publicaron una entrevista que le realizaron al doctor sobre sus dietas. En la entrevista se le preguntas cosas como ¿cuál es el secreto de su dieta? o ¿qué piensa sobre la dieta mediterránea? entre otras muchas preguntas. Para saber las respuestas podéis visitar El Mundo “El secreto para que una dieta funcione es decir la verdad”. Leer esta entrevista nos ayudará a comprender su visión de la alimentación y entender mejor por qué su dieta es como es.

 

Algunos de sus libros son:

• 1800 calorías para ser feliz, la primera novela que adelgaza.
• He decidido adelgazar.
• 100 recetas para adelgazar sin pasar hambre. 

Principios de la dieta

1- Todo debe de estar autorizado: el principal problema de las dietas es la frustración. Hay que organizar la alimentación para variarla al máximo sin olvidarnos de algún que otro alimento de placer.

2- Este régimen es interactivo: las dietas estándar en las que todo es impuesto nunca son eficaces a largo plazo. Por eso propone una lista de alimentos equivalentes para que cada persona pueda elegir cuales le apetecen dependiendo del día.

3- Conservar las mezclas y el equilibrio: la utilidad de este método es que llena el estómago y provoca la sensación de saciedad. Además aumenta el trabajo de la digestión y favorece el gasto de energía y por lo tanto ayuda a adelgazar.

4- No cambiar de vida: aunque se esté a régimen deben cumplir con todas las tareas que realizaban antes. Asique deben de respetar cenas con amigos, comidas de trabajo, etc.  

5- Cada uno a su ritmo: cada uno puede adaptar su régimen en función de sus deseos y se puede alternar diferentes tipos de la dieta.

6- Se trata de una dieta variada y reeducadora: así gracias a esta dieta deberían de poder volver a disfrutar del auténtico sabor de los alimentos.

7- Dieta que no es de temporada: la gran variedad de alimentos sugeridos permite poder encontrar todos los alimentos independientemente de cual sea la estación del año.

8- No olvidar algunas reglas: solo están autorizadas las bebidas que no tengan azúcar ni alcohol. Yogures sólo si son 0%. Las verduras deben ser hortalizas y verduras frescas.  

9- La ventaja de las sopas: un estudio ha probado que las sopas no trituradas, con verduras tienen un gran efecto saciante lo que conviene mucho en este régimen.

10- Saber repartir los alimentos: cada uno tiene sus propios hábitos a la hora de alimentarse por lo que es muy importante que cada uno se tome el régimen a su ritmo y sin forzar al organismo muy rápido.

11- La comida también entra por los ojos: por lo que el modo de preparar y presentar la comida es muy importante.

12- Comer simple o complicado: podemos recurrir a muchas recetas pero no podemos caer en la alta cocina y sólo utilizar alimentos dietéticos.

13- No culpabilizar nunca: no se sientan culpables si no consiguen sus objetivos en el tiempo que habían pensado.

Consejos para la dieta cohen (parte 2)

El diario alimenticio: seguramente es el instrumento más eficaz para el seguimiento de un régimen. Al igual que controlamos el peso pesándonos, controlaremos lo que comemos llevando un diario.

Tengo un deseo: hay tres deseos alimenticios: el vaso de vino, el chocolate y el pan. No podemos luchar contra ellos porque si no caeríamos en la rigidez que condena esta dieta. Puede sustituirse una copa de vino a la comida y no tomar la fruta.

Mi despensa es una trampa: si no se preocupan por el contenido de su despensa pueden tener muchas dificultades cuando estén a régimen. Cuando se restringe la comida puede aparecer momentos en lo que apetezca una atracón y después se arrepiente. Por eso en la despensa solo debemos de tener productos lácteos con 0% materia grasa, verduras en conserva y carnes congeladas.

Qué tomar a la hora del aperitivo: es un momento de descanso indispensable por lo que no debemos de suprimirlo si estamos acostumbrados a él.

Me gustan las salsas: habitualmente las que preferimos son emulsiones grasas cuya composición podemos modificar. Aunque el sabor sea poco agradable, pueden utilizar aceite de parafina, que es muy viscoso y tan solo se necesita una muy pequeña cantidad.

Me encanta la pasta: el régimen cómodo podemos consumir todas las noches 100 gr de féculas. No es mucho pero tomándolo un día sí y otro no podemos duplicar la ración el día que comamos las féculas y hacer un buen plato. Lo que engorda son las salsas que se toman con la pasta, cuidado con ellas.

Utilicen los condimentos: no hay nada más triste que comer alimentos insípidos. No duden en utilizar condimentos como el curry o la pimienta entre otros muchos. Le dan un saber diferente a todo, incluso un pedazo de carne a la plancha dependiendo del condimento tendrá un saber muy diferente.

 

Me peso demasiado o demasiado poco: la báscula es un instrumento muy importante para ver cómo va nuestro régimen, debemos de pesarnos regularmente pero sin obsesionarnos.

Me siento cansado: no es extraño cuando se hace una dieta que uno se sienta cansado porque los cambios en la alimentación puede desequilibrar nuestro organismo un poco, sin embargo, este efecto sólo dura los primeros días.

Ejemplos de comida diaria según los tres tipos de dieta que él propone:

Los alimentos de esta dieta son los glúcidos complejos a cada comida, proteínas y frutas también a cada comida, verduras tantas como deseemos, un trozo de queso diario y una limitaciñon importante encuanto a las grasas. A continuación muestro tres ejemplos de su dieta: 

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Viendo como es la dieta parece que tiene en cuenta el factor individual de cada persona haciendo que pueda escoger entre varias cosas eligiendo la que más le guste. También nos da la oportunidad de tomar algún capricho sustituyendo otros alimentos como lo del vino citado anteriormente. El problema radica en ¿de verdad una persona puede mantener la dieta toda su vida como propone el doctor? ¿crees que podría funcionar? Y lo más difícil, ¿la pérdida de peso se mantendría o se ganaría peso según dejáramos de utilizar el método Cohen?

¿Qué opinas? ¿Esta dieta es diferente a las demás o simplemente es una de tantas que finalmente no ofrecen los resultados que necesitamos?